قەھۋە دانىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى تەمىگە قانداق تەسىر كۆرسىتىدۇ؟

سېتىۋالغانداقەھۋە دانلىرى، بىز دائىم ئورالمىلاردا تۈرى، ئېزىش چوڭلۇقى، قورۇش دەرىجىسى ۋە ھەتتا بەزىدە تەم چۈشەندۈرۈشى قاتارلىق ئۇچۇرلارنى كۆرىمىز. لوبيانىڭ چوڭلۇقى توغرىسىدا ھېچقانداق تىلغا ئېلىش ئاز ئۇچرايدۇ، ئەمما ئەمەلىيەتتە بۇ سۈپەتنى ئۆلچەشتىكى مۇھىم ئۆلچەم.

چوڭلۇقنى تۈرگە ئايرىش سىستېمىسى

نېمىشقا چوڭ-كىچىكلىكى شۇنچە مۇھىم؟ ئۇ تەمىگە قانداق تەسىر كۆرسىتىدۇ؟ چوڭراق لوبيا ھەمىشە ياخشى سۈپەتلىك دېگەنلىكمۇ؟ بۇ سوئاللارغا چوڭقۇر چۆكۈشتىن بۇرۇن، ئالدى بىلەن بىر قىسىم ئاساسىي ئۇقۇملارنى چۈشىنىۋالايلى.

قەھۋە دانلىرىنى پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا، ئىشلەپچىقارغۇچىلار «ئېلىپ تەكشۈرۈش» دەپ ئاتىلىدىغان جەريان ئارقىلىق دانلارنى چوڭ-كىچىكلىكىگە قاراپ تۈرگە ئايرىيدۇ.

تاللاش ئۇسۇلىدا، لوبىيانىڭ چوڭ-كىچىكلىكىنى پەرقلەندۈرۈش ئۈچۈن، تور چوڭلۇقى 20/64 دىيۇم (8.0 مىللىمېتىر) دىن 8/64 دىيۇم (3.2 مىللىمېتىر) غىچە بولغان كۆپ قەۋەتلىك ئېلەكلەر ئىشلىتىلىدۇ.

بۇ چوڭلۇقلار، 20/64 دىن 8/64 گىچە، «دەرىجىلەر» دەپ ئاتىلىدۇ ۋە ئادەتتە قەھۋە دانلىرىنىڭ سۈپىتىنى باھالاشقا ئىشلىتىلىدۇ.

نېمىشقا چوڭ-كىچىكلىكى مۇھىم؟

ئادەتتە، قەھۋە دانچىسى قانچە چوڭ بولسا، تەمى شۇنچە ياخشى بولىدۇ. بۇنىڭ ئاساسلىق سەۋەبى، قەھۋە دەرىخىدە دانچىلارنىڭ ئۆسۈش ۋە پىشىش مەزگىلى ئۇزۇنراق بولۇپ، تېخىمۇ مول خۇشپۇراق ۋە تەملەرنىڭ پەيدا بولۇشىغا شارائىت ھازىرلايدۇ.

دۇنيا مىقياسىدا قەھۋە ئىشلەپچىقىرىشنىڭ %97 نى ئىگىلەيدىغان ئىككى ئاساسلىق قەھۋە تۈرى بولغان ئەرەبىكا ۋە روبۇستا ئىچىدە، ئەڭ چوڭ دانلىرى «ماراگوگىپ» دەپ ئاتىلىدۇ، ئۇلارنىڭ چوڭلۇقى 19/64 دىن 20/64 دىيۇمغىچە. قانداقلا بولمىسۇن، كىچىك ۋە قويۇق «پىبېررى» دانلىرى قاتارلىق ئىستىسنالار بار، بۇلار كېيىن مۇھاكىمە قىلىنىدۇ.

ھەر خىل چوڭلۇقتىكى دەرىجىلەر ۋە ئۇلارنىڭ ئالاھىدىلىكلىرى

18/64 دىيۇمدىن 17/64 دىيۇمغىچە بولغان لوبىيالار سانائەتتە «چوڭ» لوبىيا دەپ تۈرگە ئايرىلىدۇ. كېلىش مەنبەسىگە ئاساسەن، ئۇلارنىڭ «Supremo» (كولۇمبىيە)، «Superior» (ئوتتۇرا ئامېرىكا) ياكى «AA» (ئافرىقا ۋە ھىندىستان) قاتارلىق ئالاھىدە ئىسىملىرى بولۇشى مۇمكىن. ئەگەر ئورالمىسىدا بۇ ئاتالغۇلارنى كۆرسىڭىز، بۇ ئادەتتە يۇقىرى سۈپەتلىك قەھۋە لوبىيالىرىنى كۆرسىتىدۇ. بۇ لوبىيالار ئۇزۇنراق پىشىدۇ، مۇۋاپىق پىششىقلاپ ئىشلەنگەندىن كېيىن، تەمى ئېنىق بولىدۇ.

ئاندىن «ئوتتۇراھال» لوبيا بولۇپ، چوڭلۇقى 15/64 دىن 16/64 دىيۇمغىچە بولۇپ، يەنە «Excelso»، «Segundas» ياكى «AB» دەپمۇ ئاتىلىدۇ. گەرچە ئۇلار سەل قىسقا ۋاقىت پىشسىمۇ، مۇۋاپىق پىششىقلاپ ئىشلەنسە، چوڭ لوبيالارنىڭ ئومۇمىي سۈپىتىگە يېتەلەيدۇ ياكى ئۇنىڭدىنمۇ ئېشىپ كېتەلەيدۇ.

14/64 دىيۇم چوڭلۇقتىكى لوبىيالار «كىچىك» لوبىيالار («UCQ»، «Terceras» ياكى «C» دەپمۇ ئاتىلىدۇ) دەپ ئاتىلىدۇ. بۇلار ئادەتتە تۆۋەن سۈپەتلىك لوبىيا دەپ قارىلىدۇ، گەرچە ئۇلارنىڭ تەمى يەنىلا قوبۇل قىلغىلى بولسىمۇ. قانداقلا بولمىسۇن، بۇ قائىدە مۇتلەق ئەمەس. مەسىلەن، كىچىك لوبىيالار ئاساسلىقى ئىشلەپچىقىرىلىدىغان ئېفىئوپىيەدە، مۇۋاپىق پىششىقلاپ ئىشلەنگەندە، بۇ كىچىك لوبىيالار مول تەم ۋە خۇشپۇراقلارنى ھاسىل قىلالايدۇ.

14/64 دىيۇمدىن كىچىك پۇرچاقلار «قېپىق» پۇرچاق دەپ ئاتىلىدۇ ۋە ئادەتتە ئەرزان قەھۋە ئارىلاشمىلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، بىر ئىستىسنا بار - «پېئابېررى» پۇرچىقى كىچىك بولسىمۇ، ئالىي دەرىجىلىك پۇرچاق دەپ قارىلىدۇ.

ئىستىسنالار

ماراگوگىپ لوبىيىسى

ماراگوگىپ پۇرچىقى ئاساسلىقى ئافرىقا ۋە ھىندىستاندا ئىشلەپچىقىرىلىدۇ، ئەمما چوڭلۇقى چوڭ بولغاچقا، ئۇلار تەكشى قورۇلمايدۇ، بۇ تەمنىڭ تەڭپۇڭسىزلىقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. شۇڭا، ئۇلار يۇقىرى سۈپەتلىك پۇرچاق دەپ قارالمايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، بۇ مەسىلە ئەرەبىكا ۋە روبۇستا تۈرلىرىگە خاس.

يەنە ئىككى كىچىك تۈر بار، ئۇلار دۇنيا مىقياسىدا ئىشلەپچىقىرىشنىڭ %3 نى ئىگىلەيدۇ - لىبېرىكا ۋە ئېكسېلسا. بۇ تۈرلەر چوڭراق لوبيا ئىشلەپچىقىرىدۇ، ئۇلارنىڭ چوڭلۇقى ماراگوگىپ لوبياسىغا ئوخشايدۇ، ئەمما لوبيا قاتتىق بولغاچقا، قورۇش جەريانىدا تېخىمۇ مۇقىم بولىدۇ ھەمدە يۇقىرى سۈپەتلىك دەپ قارىلىدۇ.

نوخۇت پۇرچىقى

پىياز پۇرچىقىنىڭ چوڭلۇقى 8/64 دىيۇمدىن 13/64 دىيۇمغىچە بولىدۇ. ھەجىمى كىچىك بولسىمۇ، ئۇلار كۆپىنچە ئەڭ تەملىك ۋە خۇشپۇراق «ئالاھىدە قەھۋە» دەپ قارىلىدۇ، بەزىدە «قەھۋەنىڭ جەۋھىرى» دەپمۇ ئاتىلىدۇ.

قەھۋە دانىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكىگە تەسىر كۆرسىتىدىغان ئامىللار

قەھۋە دانلىرىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى ئاساسلىقى تۈرىگە باغلىق، ئەمما كىلىمات ۋە دېڭىز يۈزىدىن ئېگىزلىك قاتارلىق مۇھىت ئامىللىرىمۇ مۇھىم رول ئوينايدۇ.

ئەگەر تۇپراق، كىلىمات ۋە دېڭىز يۈزىدىن ئېگىزلىك ئەڭ ياخشى بولمىسا، ئوخشاش تۈردىكى لوبيالارنىڭ چوڭلۇقى ئوتتۇرىچە چوڭلۇقىنىڭ يېرىمىغا تەڭ بولۇپ، كۆپىنچە ھاللاردا سۈپىتىنىڭ تۆۋەنلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

ئۇنىڭ ئۈستىگە، ئوخشاش شارائىت ئاستىدا بولسىمۇ، ئوخشاش قەھۋە دەرىخىدىكى مېۋىلەرنىڭ پىشىش سۈرئىتى ئوخشىماسلىقى مۇمكىن. شۇڭا، بىرلا قېتىمدا ھەر خىل چوڭلۇقتىكى دانلارنى يىغىۋېلىش مۇمكىن.

خۇلاسە

بۇ ماقالىنى ئوقۇغاندىن كېيىن، نۇرغۇن كىشىلەر قەھۋە دانلىرىنى تاللىغاندا قەھۋە دانلىرىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكىگە دىققەت قىلىشقا باشلىشى مۇمكىن.تولۇق ئاپتوماتىك قەھۋە ماشىنىسىبۇ ياخشى ئىش، چۈنكى ھازىر سىز پۇرچاق چوڭلۇقىنىڭ تەمگە بولغان ئەھمىيىتىنى چۈشىنىسىز.

شۇنداق دېيىشكە بولىدۇكى، نۇرغۇنقەھۋە ماشىنىسىخوجايىنلار يەنە ھەر خىل چوڭلۇقتىكى لوبيالارنى ئارىلاشتۇرۇپ، تۈرلىرىنى ماھىرلىق بىلەن تەڭشەپ، قورۇش ۋە دەملەش ئۇسۇللىرىنى ئىشلىتىپ، ئاجايىپ تەملەرنى يارىتىدۇ.